在选择蒸发器形式和蒸发工艺时，应遵循以下原则：

     1. 适应性原则：所选蒸发器应能适应所蒸发物料的工艺特性，如粘性、起泡性、热敏性、腐蚀性等。

     2. 经济性原则：在满足工艺要求的前提下，应选择投资费用和操作费用都较低的蒸发器形式和蒸发工艺。

     3. 可靠性原则：所选蒸发器应运转可靠，操作方便，易于维护和检修。

     4. 环保原则：蒸发工艺应尽量减少对环境的污染和破坏，实现绿色生产。